Vitamina B1(tiamina )

Necessaria nel metabolismo dei carboidrati,serve al funzionamento corretto del sistema nervoso, dell'apparato muscolare e digerente. Presente sia negli alimenti vegetali sia in quelli animali  (cereali, legumi,carne di maiale, lievito di birra ) ,e in parte prodotta dalla flora intestinale.

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Vitamina B6 (piridossina)

Serve a utilizzare gli aminoacidi contenuti nelle proteine , a rilassare e a curare dermatiti e alterazioni nella sensibilità delle estremità . È molto facile trovarla in carne , pesce e legumi,e risulta inoltre resistente alle lavorazioni industriali.

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Vitamina B9 (acido folico)

Crea i globuli rossi e gestisce le proteine contribuendo a una crescita nella norma .'E anche adatta a combattere l'anemia e a conservare il colore dei capelli . Si trova in alimenti animali , nel fegato che ne è la miglior fonte ,il rognone, la carne di muscolo, il pesce ma anche in prodotti caseari.

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Vitamina B12 (cianocobabmina)

Aiuta nella prevenzione di svariate malattie ed è utilizzata nella cura dell'alcol ismo.Protegge anche il sistema nervoso . È presente in tutti gli alimenti animali,in particolare nel fegato, nella carne, nel pesce, nel latte e nelle uova, e resiste alla cottura .

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Vitamina H (biotina)

Partecipa alla sintesi del glucosio e degli acidi grassi .Si trova soprattutto in fegato, pollo,tuorlo dell'uovo , frutta secca, ortaggi, e frutta fresca, latte,formaggi e pesce.

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Vitamina K

Aiuta la coagulaIone del sangue e aiuta immagazzinamento del cibo.Si trova nei vegetali,in particolare cavoli e spinaci, e nel fegato.

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Vitamina E (tocoferolo)

Valida nei problemi cardiaci e circolatori,combatte l'invecchiamento e protegge sangue e corpo dalle intossicazioni.Si trova soprattutto nei frutti oleosi come olive, germe di grano, semi,ma si degrada facilmente durante il processo di cottura e di raffinazione del l'olio vegetale

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Vitamina PP (niacina )

Aiuta la respirazione cellulare ,la sintesi e la demolizione degli aminoacidi, degli acidi grassi e del colesterolo . È molto diffusa negli alimenti  di origine animale. La carenza provoca la pellagra ( pelle agra), Tale malattia era comune in popolazioni la cui alimentazione si basava quasi esclusivamente sul granturco.

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Vitamina A (retinolo )

Indispensabile per la salute di occhi e pelle, provvede alla ricostruzione e alla protezione di mucose, ossa, denti. Rallenta l'invecchiamento ed è indispensabile per la visione notturna . Nuovi studi hanno evidenziato la funzione di supporto in terapie antitumorali . È presente principalmente negli alimenti di origine animale , soprattutto fegato, burro, formaggio, uova e latte; nei vegetali si trovano i suoi precursori,i carotenoidi , soprattutto nella frutta e nella verdura di colore giallo, arancione, rosso come pomodoro,albicocca,anguria,frutti di bosco. È molto sensibile al calore e se assunta in eccesso può dare ipervitaminosi che può causare problemi permanenti al fegato e alla milza.

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Vitamina D (calciferolo)

Può essere assunta dalla pelle direttamente con l'esposizione al sole più che derivare da cibi, come olio di fegato di merluzzo , e serve nei casi di tensione nervosa, miopia e per mantenere in salute ossa e denti, la sua carenza può provocare rachitismo nei bambini.

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Vitamina F

Tende a sciogliere il colesterolo , dona salute a nervi e cervello e promuove la creazione di nuove cellule.

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Vitamina B5 (acido pantotenico )

Ritarda l'invecchiamento ed è salutare per i capelli . Facilmente disponibile negli alimenti vegetali e animali e in particolare nel fegato ,nel tuorlo d'uovo ,nei legumi e nel lievito di birra.

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Vitamina B2 (riboflavina )

Aiuta l'organismo nell'utilizzo dell'energia contenuta negli alimenti ed è importante per lo stato di nutrizione della pelle e delle mucose . Presente nel lievito di birra , nel germe di grano,nei cereali integrali ,nel fegato, nella carne, nel latte e nelle uova 'è prodotta anche dalla flora intestinale .

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Vitamina C (acido ascorbico )

Serve come coadiuvante nel prevenire e combattere malattie del tratto respiratorio , infezioni,allergie ,artrite e rallenta l'invecchiamento . Inoltre diminuisce l'eccessivo sanguinamento delle gengive .'È contenuta negli alimenti freschi,in particolare acerola,kiwi,agrumi,pomodori e peperoni , ma si altera facilmente con la cottura e i trattamenti di conservazione .È necessario consumare frutta e verdura fresche e soprattutto crude o poco cotte.

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