Mezze penne 350 g
cavolfiore di media grandezza Polpa di pomodoro 150 g
olio di oliva 100 ml
aglio finemente tritato 2 spicchi
Acciughe dissalate e diliscate, 2
Uva sultanina 1 cucchiaio.
Pecorino grattugiato 30 g
sale grosso 40 g
sale fino
La preparazione
Tenete 20 minuti a bagno le uvette in una ciotola con acqua tiepida.
Tagliate le cimette del cavolfiore, lavatele e fatele cuocere 10 minuti in una pentola di acqua salata .
Conservate l'acqua di cottura dell cavolfiore per cuocervi le mezze penne. Soffriggete nell'olio 2 minuti l'aglio e puoi le acciughe,che andranno ben spappolate.
Unite la polpa di pomodoro, mescolate e fate asciugare la salsa 5 minuti circa.
Servire
Portate a bollire 4 litri di acqua salata e buttate la pasta . Scolate le mezze penne dopo 7 minuti versatele nel tegame del cavolfiore , aggiungete l'uvetta scolata , mescolate bene e insaporite sul fuoco altri 3 minuti circa . Potete servire il piattò con una grattugiata di pecorino.
