Pollo katoum , Costa d'Avorio .AFRICA

Ingredienti per 4 persone  
                      

• 8 fusi di pollo                                        
• pomodori tritati                                      
• 2 cipolle                                              
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro                                                
• 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato                                              
• olio extravergine di oliva                        
• sale                                                      
• pepe.
                                  1 ora + riposo                   PREPARAZIONE  

                                  
 Mettete i fusi di pollo in una ciotola, unite il curry, la metà dello zenzero, una cipolla tritata finissima, il concentrato di pomodoro, sale e pepe; condite con un filo di olio, mescolate bene il tutto e lasciate marinare per almeno un'ora. Affettate la cipolla rimasta, fatela soffriggere in una pirofila con 4 cucchiai di olio, unite i pomodori e cuoceteli per una decina di minuti ; salate e pepate . Cuocete su una griglia ben calda i fusi di pollo, rigirandoli, per 10 minuti circa. Trasferiteli nel condimento di pomodoro , regolate di sale e pepe, unite un mestolino di acqua calda, lo zenzero rimasto e proseguite la cottura su fuoco basso per 15 minuti circa, poi passate in forno già caldo a 180 gradi Celcius per 10 minuti.Gustate con una birra o con una bevanda al malto.

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Insalata di ceci, CILE sud America

Ingredienti per 4 persone                        

• 2 scatole di ceci lessati                      
• 100 g di olive nere.               20 minuti                
• 250 g di pomodorini                            
• 1 mazzeto di coriandolo                      
• olio extravergine di oliva                        
• paprica in polvere                                  
• sale.
                                                       PREPARAZIONE

                                      
Sgocciolate i ceci dal loro liquido di conservazione , sciacquateli sotto acqua corrente e versateli in una ciotola . Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Lavate, asciugate e tritate il coriandolo. Unite ai ceci i pomodorini,le olive e il coriandolo.Salate,insaporite con paprica e condite con 4 cucchiai di olio. Mescolate bene il tutto, quindi servite guarnendo a piacere con un ciuffo di basilico.

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Pancakes ai frutti di bosco

INGREDIENTI   PER 4 PERSONE                                  
• 250 g di ricotta                  30 MINUTI
• 150 ml di latte.
• 100 g di farina.
• 2 uova                                                
 • zucchero di canna                              
• 5 g di lievito istantaneo per dolci.            
 • burro                                                  
 • 200 g di frutti di bosco.

                        PREPARAZIONE  

                    
   Pulite e lavate i frutti di canna e 100 ml di Aqua . Fate cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti, finché i frutti sono morbidi e sciropposi. Sgusciate le uova in una ciotola , unite la ricotta, la farina , il lievito,il latte e un pizzico di sale. Iniziate ad amalgamare il tutto prima con cucchiaio di legno , poi continuando con il mixer a immersione.Scaldate una piccola padella antiaderente di circa 12 cm di diametro , ungetela con una noce di burro e versatevi un mestolino di composto. Quando sulla superficie si formano delle bollicine , capovolgete  e fate cuocere anche dall 'altra parte . Ripetete fino a esaurire il composto. Servite i pancakes ben caldi con la composta di frutti di bosco.

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Alfa jores Uruguaiano

 Ingredienti per 4 persone                              30 MINUTI+ RIPOSO

• 150 g di amido di mais                     • 100 g di farina 00.                           • 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
• 75 g di zucchero                               • 100 g di burro                                    • 2 uova.                                              • 1 vasetto di dulce de leche              • cocco grattugiato
                                   PREPARAZIONE 

  Setacciate la farina con l'amido di mais e il lievito per dolci . In una ciotola lavorate con una spatola a mano il burro con lo zucchero e le uova, fino ad avere un composto cremoso , quindi incorporate la miscela di farina , amido di mais e lievito. Lavorate quel tanto che basta per amalgamare gli ingredienti . Formate una palla, avvolgetela in pellicola e tenetela in frigo per 30 minuti.Stendetela con matterello allo spessore di circa 3 mm e , con un tagliabicotti  , ricavate tanti dischetti di circa 4 cm di diametro .Trasferiteli su una teglia foderata di carta da forno e cuoceteli in forno già caldo a 180 gradi Celcius per 10 -15 minuti,finché sono dorati. Sfornateli, lasciateli raffreddare e farciteli a due a due con un po' di dulce de leche è una spolverata di cocco grattugiato .

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IL Finoccio

Del coltivato o dolce di Firenze si usa il grumolo , la struttura compate che è costituita dall' insieme delle guaine fogliari   .Le varietà spontanee,IL FINOCCHIO selvatico amaro e il dolce , crescono lungo le strade e nei campi. SI essiccano le parti erbacee e i fiori per aromatizzare i cibi .L'olio essenziale e usato per alleviare le coliche dei bimbi , l'aerofagia e per stimolare la montata lattea . Chi soffre di cefalea può versare 5 gocce di olio extravergine di finocchio e 2 di menta piperita in una grande tazza di infuso di camomilla ed immergervi un panno di cotone.Si applica sulla nuca per rilassare i muscoli e calmare la mente

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La Salvia scalarea

Detta anche ( erba moscatella) intensifica l'aroma del vino moscato e una perenne con grandi foglie e bei fiori  rosa, viola e azzurri . Il suo utilizzo risale a tempi antichi: troviamo ricette con fiori , foglie e radice nei testi dei Romani e dei GReci. Dalle sommità fiorite di salvia si estrae l'olio essenziale , dal profumo dolce,erbaceo che ricorda vagamente le noci. Ha un effetto immediato sul l'umore ,e euforizzante , rasserenante è afrodisiaco . L'olio extra vergine è indicato per tutti i lavori artistici. Nei momenti di creatività ,5 gocce nella lampada degli aromi permettono alla fantasia di liberarsi in alto!

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LA Melaleuca

In Australia i soldati del capitano Cook (xvll secolo) raccoglievano le foglie della MELALEUCA  alterifolia per preparare l'infuso al posto del te nero. Per questo viene chiamata tea tree o albero del te . Dalle foglie si ottiene un olio essenziale antivirale , battericida e fungicida . È un rimedio efficace contro l'herpes labiale , le fastidiose bollicine che compaiono in situazioni di forte stress. Si mescola qualche goccia di o.e.con l'argilla ventilata , si stende su una garza e si tiene sul labbro . Si ottiene un lucida labbra protettivo e germicida diluendo l'essenza di Melaleuca con olio di jojoba.

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