Mezze penne con cavolfiore e uvetta

Ingredienti per 4 persone.  
                         
Mezze penne 350 g 
cavolfiore di media grandezza  Polpa di pomodoro 150 g 
 olio di oliva 100 ml 
aglio finemente tritato 2 spicchi 
 Acciughe dissalate e diliscate, 2   
Uva sultanina 1 cucchiaio.
Pecorino grattugiato 30 g
sale  grosso 40 g 
sale fino                                  

La preparazione

 Tenete 20 minuti a bagno le uvette in una ciotola con acqua tiepida.                          

 Tagliate le cimette del cavolfiore, lavatele e fatele cuocere 10 minuti in una pentola di acqua salata .                                
 Conservate l'acqua di cottura dell cavolfiore per cuocervi le mezze penne.   Soffriggete nell'olio 2 minuti l'aglio e puoi le acciughe,che andranno ben spappolate.
                                             
Unite la polpa di pomodoro, mescolate e fate asciugare la salsa 5 minuti circa.
       
Servire                                                    

 Portate a bollire 4 litri di acqua salata e buttate la pasta . Scolate le mezze penne dopo 7 minuti versatele nel tegame del cavolfiore , aggiungete l'uvetta scolata , mescolate bene e insaporite sul fuoco altri 3 minuti circa . Potete servire il piattò con una grattugiata di pecorino.

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Fusilli verdure e pancetta

Ingredienti per 4 persone.
                          
 fusilli 350 g
funghi 200 g
 piselli sgranati 100 g
carote 1
 pancetta affumicata 60 g
 panna da cucina 100 ml
prezzemolo 1 rametto
 sale fino.
Sale grosso 30 g
 olio di oliva 30 ml
  brodo  50 ml.
                             
   La preparazione.
                                           
 Lavate ,raschiate e spuntate la carota , riducendola a dadini piccoli.
Pulite i fungi tagliateli a fettine .                              
Tagliate a dadini la pancetta.
 Lavate e sgrondate il prezzemolo,tritandolo finemente .
Versate in una padella l'olio con la pancetta e fate rosolare 2 minuti.
Unite la carota mescolate , aggiungete i piselli e bagnate con 50 ml di brodo caldo .
Fate appassire 10 minuti unite i funghi e cuocete 10 minuti salando.    

   Servire
 Lessate intanto la pasta in una pentola con Aqua salata 10 minuti .    
  Scolate al dente e transferite nella padella del condimento.
Mescolate la panna , cuocete 2 minuti, aggiungete il prezzemolo.Servite caldissimo.

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